坑涧肉桂和马头岩肉桂都是台湾出产的高质量肉桂品种，它们在滋味和香气上都各具特色。坑涧肉桂的香气更加浓郁，味道稍微甜一些，有一些辛辣感，适合用于烘培和糕点制作。而马头岩肉桂则更显得清淡，带有一些木质和柑橘的味道，适合用于茶叶调味和烹饪。因此，选择哪种肉桂要根据用户的需求和使用方式来选择。