提面油条通常使用高筋面粉制作，这种面粉蛋白质含量高，筋度强，适于制作需要拉伸的食品。在制作过程中，需要让面团经过发酵，以增加弹性和柔软度，同时也能提高油条的膨松度。

另外，为了制作出口感酥脆的油条，需要添加适量的碳酸氢钠等成分，帮助油条更好地展开，增加空气量。总之，选择高筋面粉可以制作出口感好、韧性高的提面油条，保证油条的口感和质量。