1. 收入管理：

酒店的主要收入来源包括客房收入、餐饮收入、会议收入、康体娱乐收入等。酒店需要对这些收入进行详细记录，以便于对各项收入进行分析、管理和控制。

2. 成本管理：

酒店经营成本包括固定成本和变动成本。固定成本主要包括房租、折旧、物业管理费等，变动成本主要包括人工成本、物料消耗、水电费用等。酒店需要对这些成本进行记录和分析，以便于控制成本，提高经营效益。

3. 固定资产管理：

酒店需要对固定资产进行登记和管理，包括房屋、设备、家具等。固定资产的折旧和维护费用也需要进行详细记录。

4. 应收应付管理：

酒店需要记录客户的应收账款，及时催收欠款，降低坏账风险。同时，酒店还需要记录供应商的应付账款，确保按时支付货款，维护良好的商业信誉。

5. 财务报表编制：

酒店需要定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，以反映酒店的经营状况和财务状况。

6. 税收管理：

酒店需要按照国家税收政策，及时申报并缴纳各种税款，确保合法经营。

7. 内部审计：

酒店需要定期进行内部审计，检查财务记录的准确性、完整性和合规性，确保财务管理的规范化和有效性。

酒店记账方法可以采用手工记账、电子表格或专业的财务软件来进行。选择合适的记账工具和方法，有利于提高财务管理的效率和准确性。