不一定正宗 玉米淀粉制作的新竹米粉不属于传统的制作方法，而正宗的新竹米粉是由绿豆粉与桔梗粉制成，口感独特

因此，采用玉米淀粉制作的新竹米粉口感和正宗的不同，所以不能保证其正宗性

另外，新竹米粉的正宗性在于选择原料和生产过程，可以做到粉条通透、有弹性、不沾粘等，所以要想体验正宗的新竹米粉，不仅要选择合适的原料，还要掌握制作的技巧