黄桃的早熟和晚熟品种都有其特点，但一般来说，晚熟黄桃的口感更佳。具体来说：

早熟黄桃：通常在6月中下旬成熟，但这时候的黄桃口感不太甜。随着时间推移，到7月份下旬黄桃会逐渐成熟，但此时的口感和糖分积累尚未达到最佳状态。

晚熟黄桃：一般在7-8月份成熟，这时候黄桃口感甘甜、多汁，被认为是最好吃的时期。虽然有些晚熟黄桃会延续到9月份，但口感和糖分积累仍然不如7-8月份的黄桃。