长白青菜腌制方法：

1.将长白青菜清洗干净，沥干水分，切成段或片。

2.将适量的盐、糖、八角、花椒、姜片、蒜片、辣椒等调料加入清水中，煮沸后放凉。

3.将长白青菜放入干净的容器中，倒入放凉的腌制水，没过长白青菜。

4.将容器密封好，置于阴凉处腌制。

5.一般腌制10-15天即可食用，腌制时间越长，味道越酸。