广东酱油的传统配方包括：黑豆、小麦、盐和水。最佳比例为：黑豆 6: 小麦 3: 盐 1: 水 8。黑豆和小麦需浸泡、蒸熟，再加入霉菌发酵。发酵完成后，加入卤水（盐水），静置几个月至数年，期间定期翻动搅拌。最后压榨取汁，即得浓郁鲜香的酱油。