白水煮鸭蛋作为早饭是一种营养丰富的选择。鸭蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，可以提供身体所需的营养。煮鸭蛋的方法相对简单，保留了蛋中的营养成分，而不会添加过多油脂或盐分。

因此，白水煮鸭蛋可以作为早饭的一部分，搭配其他均衡的食物，如全麦面包、水果或蔬菜，能够提供全面的营养，对健康有益。然而，个人的饮食习惯和口味可能不同，所以可以根据个人的喜好和需要来选择合适的早餐食物。