碱米粉是由大米粉、稻糠和碳酸氢钠等原料混合制成的一种传统食品。它是中国南方及东南亚地区的一种主要食材，通常用来制作炸香蕉、炸鱼糕、河粉等美食。与普通米面相比，碱米粉口感更加弹滑，外表有着微微透明的光泽。此外，碱米粉还具有一定的保健作用，能有效降低胆固醇、预防血管硬化等。因此，碱米粉成为了许多民众的健康食品之一。