新疆喀什市的冰酸奶，又称作“喀什噶尔酸奶”，是当地非常受欢迎的一种传统饮品。它以其独特的口感和制作方法而闻名。以下是一种简化的冰酸奶制作方法，供您参考：

### 材料：

1. 新鲜牛奶

2. 酸奶菌（可以使用市售的酸奶作为发酵剂）

3. 糖或蜂蜜（根据个人口味添加）

4. 冰块（用于冷却）

### 制作步骤：

1. **准备牛奶**：选择新鲜的全脂牛奶，质量越好，做出来的酸奶口感越醇厚。

2. **消毒**：将牛奶煮沸，一方面可以杀菌，另一方面也可以去除牛奶中的杂质。

3. **冷却**：将煮沸的牛奶冷却至大约42-45摄氏度左右，这是酸奶菌最适宜的生长温度。

4. **接种**：向温牛奶中加入适量的酸奶菌。如果没有现成的酸奶菌，可以使用市售的酸奶作为发酵剂。将大约10%的酸奶加入到牛奶中，搅拌均匀。

5. **发酵**：将接种好的牛奶放置在温暖的地方，保持恒温，让其自然发酵。发酵时间一般为6-8小时，具体时间根据室温和所需的酸奶酸度来调整。

6. **冷藏**：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，使其更加稠密。

7. **调味**：根据个人口味，可以在酸奶中加入适量的糖或蜂蜜调味。

8. **制冰**：将调味后的酸奶倒入碗中，加入碎冰块，使其迅速冷却成冰酸奶。

9. **享用**：冰酸奶准备好后，即可享用这道清凉可口的传统美食。

请注意，这只是一种基本的制作方法，不同地区和个人可能会有不同的制作习惯和口味偏好。在新疆喀什，人们可能还会添加一些当地的特色食材，如鲜果、干果、果汁等来丰富冰酸奶的口感和营养。