蓝莓含有众多抗氧化元素，如维生素C、E、类胡萝卜素和花青素等，但是其中最抗氧的元素是花青素。花青素是一种天然的色素，具有很强的抗氧化和抗炎作用，可以有效地保护细胞免受自由基和其他有害物质的损害。

研究发现，蓝莓中花青素的含量特别高，其抗氧化能力比其他蔬果高出许多。因此，蓝莓被誉为“天然抗氧化食品”，对于预防和治疗多种疾病具有很大的作用。