分馏椰子油和普通椰子油在加工过程和性质上有所不同：

- 加工过程：普通椰子油是通过压榨或提取椰子肉得到的，保留了较多的杂质和营养成分。而分馏椰子油则经过了进一步的分馏处理，去除了一些较长链的脂肪酸，使其更加纯净。

- 脂肪酸组成：分馏椰子油中的中链脂肪酸（MCT）含量较高，而普通椰子油中可能包含更多的长链脂肪酸。MCT 具有较小的分子量，容易被人体吸收和代谢。

- 用途和性质：由于分馏椰子油的纯度和 MCT 含量较高，它在一些特定用途中可能更受欢迎，例如在健身、生酮饮食或医疗领域。普通椰子油则更常用于烹饪、美容等方面。

- 稳定性：分馏椰子油通常具有更好的稳定性，不易变质，保质期可能更长。

选择使用哪种椰子油取决于个人的需求和偏好。如果你对椰子油的用途有特定要求，例如在生酮饮食中使用，分馏椰子油可能更合适。而对于一般的烹饪和日常用途，普通椰子油也能满足需求。

在选择椰子油时，还可以考虑品牌的信誉、质量认证以及个人对脂肪酸组成和纯度的关注。此外，对于任何食用油的使用，都应适量，并结合健康的饮食和生活方式。如果你有特定的健康问题或疑虑，最好在咨询医生或专业健康顾问的建议后再做决定。