原料：豆腐、生葱、辣椒、姜、风味豆豉、水淀粉、香葱。

做法步骤：

1、一整块的嫩豆腐横刀一分为二，然后再切成等量大小的豆腐片备用。

2、准备好切成均匀薄片的豆腐片。起锅锅中倒入少量的菜籽油或玉米油，烧热之后把豆腐下锅煎。因为嫩豆腐的水分很多，在下锅之前，为了防止油光四溅，可以提前用厨房用纸吸一下豆腐上的水，或者在锅热油中倒入少量的食盐。

3、把豆腐的两面都煎至金黄色就可以了。

4、豆腐两面煎好之后，可以把豆腐先拿出来备用。之后下入蒜蓉进行爆香，直接用适量的酱油进行调味。

5、锅中放入葱段，轻微翻拌均匀，葱稍微断生就可以关火了。因为这时候油温很高，如果葱在锅里的时间过长，就会有一股葱糊味儿。