白胡椒出粉少颗粒多的原因可能是白胡椒的成熟度不足，导致其内部的淀粉含量较低，因此研磨时出粉量较少。

此外，白胡椒的颗粒大小也会影响出粉量，一般来说，颗粒越小，出粉量越多。如果购买的胡椒颗粒较大，那么研磨时就会出现颗粒多、出粉少的情况。