上海熏鱼是一道非常著名的特色美食，其口感独特、味道鲜美、风味独特。但是，在制作上海熏鱼时，浸泡时间非常重要，过长或过短的浸泡时间都会对口感和风味产生影响。一般来说，上海熏鱼浸泡时间应该在6-8小时左右最佳，若浸泡过夜容易导致鱼肉变得过软，口感不佳。因此，建议在制作上海熏鱼时按照正确的浸泡时间进行处理，以保证美食的品质和口感。