湘西冬天适合游玩的地方有：

1. 张家界国家森林公园：冬季的张家界国家森林公园景色优美，空气清新，可以欣赏到独特的雪景和冰挂景观。

2. 凤凰古城：冬季的凤凰古城气温适宜，可以漫步在古城的小巷中，感受浓厚的历史文化氛围。

3. 龙山温泉：湘西地区有许多温泉资源，冬季泡温泉可以舒缓疲劳，享受温暖的水疗。

4. 花垣大峡谷：冬季的大峡谷景色壮丽，可以进行徒步、攀岩等户外活动，同时还可以欣赏到瀑布和溪流的冰雪景观。

5. 桑植石门峡：冬季的石门峡景区气温适宜，可以欣赏到奇特的石门景观，同时还可以体验漂流和攀岩等刺激项目。

6. 吉首大峡谷：冬季的大峡谷景色迷人，可以进行徒步、攀岩等户外活动，同时还可以欣赏到瀑布和溪流的冰雪景观。