涪陵榨菜作为一种传统的中国食品，通常被用作配菜或调料，但也可以作为零食食用。不过，需要注意的是，涪陵榨菜中含有一定的盐分和防腐剂，如果摄入过多，可能会对身体造成一定的负担。此外，涪陵榨菜的口感较为单一，如果长时间将其作为零食食用，可能会对口感产生一定的厌倦感。

综上所述，涪陵榨菜可以作为零食食用，但需要注意控制摄入量，并且不建议长期将其作为零食食用。如果想要尝试涪陵榨菜作为零食，可以将其与其它低盐、低卡的食品搭配食用，例如搭配水果、坚果等，以丰富口感和营养价值。