玉菇和甜瓜熟过头后，还可以食用，但是口感和营养价值可能会有所下降。熟过头的玉菇可能会变得柴硬，口感较差，但仍然可以加工成汤、炒菜等。熟过头的甜瓜糖分含量可能会升高，质地变软，但口感变得味浓且不太爽口。建议如果要食用过头的蔬果，应该选择除去烂了、出现发霉变色的部分，同时要注意量不要过量，以免影响身体健康。