1. 白鲢

　　白鲢是扬州的特产之一，也是扬州最为著名的鱼之一。白鲢体形修长，肉质细嫩，味鲜，营养丰，尤其适合烧汤和红烧。白鲢的养殖历史悠久，植技术也十分成，是扬州的一大特色。

2. 草鱼

草鱼是扬州另一非常著名的鱼类，也是扬州最常见的鱼之一。草鱼体形大，肉质鲜嫩，营养丰，味鲜。草鱼可以用来烧汤、红烧、蒸等烹方式，口感都非常。

3. 鲢鱼

鲢鱼是一体型较小的鱼类，但是其肉质鲜，营养价值高，尤其适合烧汤和清炖。鲢鱼的肉质比较细腻，口感鲜，是扬州的一传统食。