牛筋可以和多种配菜一起烧，以下是土豆烧牛筋的做法：

1.准备500克牛筋、250克牛板筋、4根葱、10个干辣椒、2勺老抽、2勺料酒、7片姜、20粒花椒、3瓣蒜、3个八角、适量桂皮、三奈、小米辣、1勺郫县豆瓣酱。

2.牛筋洗干净，冷水下锅，加入葱、料酒、姜片。

3.将牛筋和牛板筋切好备用。

4.锅中倒入菜油，再加入适量的猪油。

5.将准备好的调料放入锅中，再倒入牛筋和牛板筋。

6.翻炒后，在中间弄个小洞，放入干辣椒，再放入豆瓣酱，翻炒后，再放入老抽。

7.将牛筋放入砂锅中炖2.5小时。

8.土豆烧牛肉加盐和味精，收汤，完成。

你可以根据个人口味和喜好选择不同的配菜和调料，烹饪出符合自己口味的牛筋菜肴。