食物中常见的色素包括天然和人工色素。天然色素包括类胡萝卜素、叶黄素、花青素和氨基酸等，它们在水果、蔬菜、谷类、海藻和动物内脏中广泛存在。

人工色素则由合成化学物质构成，通常用于增强食物的视觉吸引力。常见的人工色素包括红40号、黄5号和蓝1号等。人们在烹饪食物时可以使用天然色素来增加食物的色彩和美味，也可以使用合适的人工色素来实现特定的配色要求。