主料

芥菜(1000克)

调料

味精(1克)；盐(5克)；香油(50克)；酱油(15克)；香醋(10克)；姜(10克)

制作流程

1.把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

2.将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

4.姜切成细米状；

5.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

6.找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

7.食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。