豆米腌菜是一道常见的家常小菜，制作简单，口感爽脆。首先准备好所需的豆米和蔬菜，可以选择胡萝卜、黄瓜、辣椒等，将其洗净切成适当大小。

接着将豆米放入开水中焯一下，捞出后放凉备用。

将准备好的蔬菜与豆米混合在一起，加入白醋、糖、盐、味精等适量的调味料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用。喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒油或辣椒粉，口感更加清爽开胃。