红高粱和玉米都可以食用，但是它们有不同的用途和适合的食用方法。红高粱是酿造白酒的主要原料之一，也可以制作其他食品。而玉米则是一种通用的粮食，可以制作很多不同的食品，如玉米面粉、玉米糊、玉米棒等。当然，不同的品种和处理方法也会影响它们的食用性和营养价值。因此，如果要食用红高粱或玉米，需要选择适当的品种和正确的烹饪方法，以保证安全和营养。