腊鱼

鱼干俗称腊鱼,就是新鲜的鱼经过热蒸,或者加上腌制的料酒等,再经过风干之后,形成的鱼干。

煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。