清汤鸡汤的炖制方法有很多种，这里提供一个基本的做法，适合家庭制作：
**材料**：
- 整鸡或鸡块：1只（约1.5公斤）
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：1-2勺
- 清水：足够覆盖鸡块
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 其他可选配料：如红枣、枸杞、香菇等，根据个人喜好添加
**步骤**：
1. **准备鸡块**：将鸡清洗干净，如果使用整鸡，可以先切块。将鸡块放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1-2分钟，然后捞出鸡块，用温水冲洗干净。
2. **炖煮**：将清洗干净的鸡块放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡块。放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。
3. **调味和添加配料**：炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量的盐。此时可以根据个人喜好添加红枣、枸杞、香菇等配料，继续炖煮。
4. **炖至熟透**：继续小火慢炖，直到鸡肉熟透，汤色清亮。整个过程大约需要1.5到2小时，具体时间根据鸡的大小和肉质而定。
5. **出锅**：炖好的鸡汤可以撒上葱花或香菜增加风味，然后即可出锅享用。
**小贴士**：
- 炖鸡汤时，建议使用砂锅或炖锅，这样可以更好地保持汤的原汁原味。
- 炖煮过程中，可以适当加水，但要避免频繁开盖，以免影响汤的香味。
- 盐和其他调料最好在鸡肉快熟透时加入，以免影响肉质的鲜嫩。
- 如果想要汤更加清澈，可以在炖煮过程中用漏网捞出浮沫。