酱鱼干是一道美味的传统菜肴，以下是一些常见的蒸酱鱼干的做法：

所需材料：

- 酱鱼干

- 姜丝

- 葱丝

- 料酒

- 生抽

- 食用油

步骤：

1.将酱鱼干用温水浸泡约 15 分钟，使其稍微软化，然后洗净沥干水分。

2.在鱼身上均匀地撒上姜丝和葱丝。

3.淋上少许料酒和生抽，腌制 10-15 分钟，使其入味。

4.将蒸锅加水烧开，放入腌制好的酱鱼干，大火蒸约 10-15 分钟，或直到鱼完全蒸熟。

5.取出蒸好的酱鱼干，撒上一些葱花和香菜（可选）。

6.另起锅，倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上，以增添香味。

这样蒸出来的酱鱼干肉质鲜嫩，味道醇厚。你可以根据个人口味调整生抽和料酒的用量，以及蒸的时间。此外，你还可以根据喜好加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒油等，以增加风味。