婴儿理发时是否刮秃子，取决于家长的理发需求和婴儿的头发状况。一般来说，婴儿的头发比较柔软，不需要特别处理，只需要定期修剪发梢即可。

但如果婴儿的头发比较浓密，且容易滋生头皮屑或引发湿疹等问题，家长可以考虑适当刮去一些头发，但不需要完全刮秃。在刮头发时，要选择适合婴儿的理发工具，并注意不要刮伤婴儿的头皮。同时，家长应该根据婴儿的头发状况和年龄段来选择合适的理发方式和时间，避免过度处理对婴儿造成不必要的伤害。总之，婴儿理发时是否刮秃子要根据具体情况而定，家长应该合理掌握理发技巧和注意事项，确保婴儿的头发健康和安全。