上头肉属于猪的头部，主要位于猪头的上部，包括了猪颈部肉与颏下的肉组织。这部分肉质细嫩、富有弹性，肉色鲜红鲜亮，且肉味鲜美可口，常用于烤肉、火锅、炖汤等菜肴中，备受食客的欢迎。由于上头肉的肉质柔嫩，所含脂肪相对较低，含有丰富的蛋白质，因此被视为营养价值较高的一款肉类食材。此外，上头肉还含有一定的胶原蛋白，对于改善肌肤、滋养头发等具有一定的保健作用。