1. 鹌鹑蛋15000克（约30斤）

2. 粗海盐5000克

3. 香料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、小茴香、孜然）适量

4. 生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油各适量

5. 干净的铁锅一口

6. 纱布一块

7. 瓷盆一个

制作步骤：

1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮熟。捞出后，放入冷水中，剥去蛋壳。

2. 准备一个干净的铁锅，倒入5000克粗海盐，翻炒均匀，使其温度逐渐升高。

3. 将剥好壳的鹌鹑蛋均匀地码放在海盐中，尽量使每个鹌鹑蛋都被海盐包裹。

4. 把香料（八角、桂皮、草果、丁香、花椒、小茴香、孜然）放入纱布袋中，扎紧口，放入盐焗鹌鹑蛋的锅中。

5. 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀。

6. 用中小火加热锅，炖煮20分钟，期间注意翻动鹌鹑蛋，使其受热均匀。

7. 20分钟后，关火，让鹌鹑蛋在盐锅中浸泡20分钟，使其更加入味。

8. 20分钟后，捞出鹌鹑蛋，放入瓷盆中，撒上葱花、香菜末，即可食用。