1.

泡菜上面有一层白膜还能吃.

2.

在泡菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的.因此,表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫.

3.

在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度,因为乳酸菌属于厌氧菌,在有氧气存在的情况,它就不能大量繁殖