苏州人腌咸肉的做法： 选取新鲜的猪肉，洗净后切成小块。 将食盐、花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大蒜等腌料混合均匀。 将肉块放入腌制水中，确保每块肉都被腌料覆盖。 将腌制容器密封好，置于阴凉处腌制 5-7 天。 腌制完成后，将肉块取出，用清水冲洗干净。 将肉块挂在通风处晾干即可食用或储存。