用料

茄子 1个

酱油 两勺

醋 三勺

麻汁 一碗

盐、味精 适量

鸡蛋 1个

葱，姜 适量

蒜 适量，捣一下

步骤 1

茄子，去皮，切成块（我是先切成片状，再切成块状）

步骤 2

面粉加水调成稀状，打入一个鸡蛋，搅拌，放入茄子搅拌（茄子裹的面可多可少，依据个人口味来定）

步骤 3

将茄子放入油锅里炸

步骤 4

锅内倒入凉水，加葱、姜，药料煮，锅开以后倒入炸好的茄子煮，放入酱油、醋、盐、味精

步骤 5

准备一个碗，倒入麻汁，加凉水弄成稀状备用。另外，剥完蒜了要捣一下弄成蒜汁，放不放盐依据个人口味；茄子在锅里煮好了直接倒入麻汁和蒜汁即可