法兰西西梅和伽师西梅是两种不同的梅子品种。它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 外观：法兰西西梅的果实比较大，而伽师西梅的果实较小。

2. 颜色：法兰西西梅的果皮呈红色，而伽师西梅的果皮呈紫色。

3. 味道：法兰西西梅的口感较酸甜，而伽师西梅的口感较甜。

4. 成熟时间：法兰西西梅一般在夏季成熟，而伽师西梅一般在秋季成熟。

5. 用途：由于其不同的口感和颜色特点，法兰西西梅和伽师西梅在烹饪和制作食品时有不同的应用。