做法如下：

准备原料：野菜、面粉、牛肉馅、香葱、鸡蛋、盐、料酒、酱油、姜末、香油、胡椒粉、花椒水。

将野菜清洗干净，切成细末备用。面粉加水揉成面团，揉透揉匀后备用。

在牛肉馅中加入盐、料酒、姜末、酱油、香油、胡椒粉、花椒水，搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲，最后加入野菜末，再次搅拌均匀。

将面团分成小块，取一块面团擀成圆形，然后均匀涂上一层肉馅，再撒上一层葱花。接着，用刀子在饼上划几刀，注意不要切断，然后按照划的刀痕折叠起来，最后再次擀成圆饼。

平底锅预热后，放入擀好的肉饼，小火煎至两面金黄即可。

这样，美味的野菜千层肉饼就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量，以达到最佳口感。同时，注意火候的控制，避免煎焦影响口感。