水和石头的质量有很大的不同。首先，水是一种液态的物质，而石头是一种固态的物质。

其次，水的质量受到环境因素的影响很大，例如温度、压力和污染等因素都会影响其质量。而石头的质量主要受到其组成和结构的影响，较少受到环境因素的影响。

此外，水的质量可以通过测量其密度、pH值等指标来确定，而石头的质量则一般通过称重来测量。总体而言，水和石头的质量有很大的不同，这取决于它们的物理和化学性质以及测量方法。