酸笋炒豆腐是一道简单易做又美味的菜品。首先将豆腐切成小块，酸笋剁成蒜末备用。

热锅加油，放入葱姜爆香后放入酸笋炒至出香味，然后加入豆腐炒匀。调入适量盐、鸡精和少许生抽，加入少许清水煮开，再放入淀粉勾芡。

最后撒入红辣椒丝即可，香鲜可口。注意火候不要太大，以免豆腐烂掉。推荐搭配米饭食用，既营养又美味。