广西粉比广东粉好吃，主要原因在于制作工艺和原材料的不同。广西粉选用的原材料是以粳米为主，配以少量豆粉和巧粉制成，口感韧性十足，滑润爽口。而广东粉则一般选用米粉或米面作为原料，少有添加其他材料，口感相对较软。

此外，广西粉的制作工艺也更为复杂，需要多次研磨和通水，制作过程中长时间搅拌，呈现出来的面条富有弹性和韧性。因此，广西粉相比广东粉更具有口感和营养价值。