苹果手机在东北地区的严寒冬季中会遇到极低的温度，但如果措施得当，一般不会冻关机。苹果手机在设计时会考虑极端温度的影响，因此配备了保护机制，能够在一定程度上抵御低温。

但如果将手机暴露在极寒气温下较长时间，可能会导致电池电量过低，或者甚至冻结电池，导致关机或功能故障。为了避免这种情况，建议采取措施，如保持手机在温暖的环境内、不过度使用等，以确保手机正常工作。