首先准备好500克猪肉，切成小块，加入姜片和料酒煮水焯水，捞出备用。

接着将500克酸菜洗净切成小段，用水浸泡去咸味。

锅热油炒蒜米，加入酸菜翻炒，再加入适量的水煮开。

将焯好的猪肉加入，加入料酒、生抽、老抽、鸡精和盐调味，中小火炖煮约20分钟左右，直到猪肉和酸菜都熟透软烂，即可出锅。这是一道非常正宗的雨姐猪肉炖酸菜的做法，酸、甜、咸、辣的味道与嫩烂的猪肉组合在一起，口感十分美妙。