如果蛋仔送外卖超时，会对顾客的用餐时间和体验造成影响，可能导致顾客不满意并对餐厅的印象产生负面影响。此外，如果超时频繁发生，餐厅的品牌形象也会受到打击，可能会影响到顾客回头率和口碑传播。因此，蛋仔送外卖务必要认真履行配送责任，合理安排送餐时间，避免超时发生。