肠粉米浆发酸吃了虽然会影响口感，但是并不会造成危害。因为肠粉是由米浆制成，米浆在没有添加防腐剂的情况下，很容易发酸变质。但是发酸并不意味着变质，只要保持清洁卫生、避免过期，肠粉发酸后仍然可以食用。