那是因为鲨鱼的本身是没有泌尿系统的，鲨鱼的排泄系统跟它的生殖系统是集中在一起的，鲨鱼一般会利用生殖系统来排泄，当它无法满足鲨鱼的排泄要求的时候，会有一部分排泄物是会通过鲨鱼的皮肤从而排泄出去的，所以鲨鱼的肉质酸臭。