新荣记的冬去春来饭是一道非常美味的菜肴，具体做法如下：

首先，准备春笋、南风肉（五花咸肉）、土豆、豌豆、糯米（用普通米做也行）、韭菜（不喜欢也可不加）等食材，以及猪油、料酒、豉油、花生油等调料。

接着，处理食材：春笋扒皮，切掉老根，对半切开后拍一下，再切成小条；南风肉切小块后，再竖着切条；土豆切滚刀块后煮软（用叉子可以轻松叉进去的程度）；豌豆焯水。

然后，一勺猪油大火烧到冒烟后转小火，南风肉下锅，煎到肥肉变小，肉变成棕褐色。接着春笋下锅，迅速翻炒，沿锅边浇一点点水，让食材快速软化。之后喷入料酒，快速翻炒，加入煮软的土豆，再继续翻炒，混合在一起。

最后，把炒好的冬去春来扣到饭上，再焖7～8分钟。沿锅边倒入花生油、豉油，大力搅拌，充分混合，再焖7～8分钟，等待锅巴成型。

完成以上步骤后，美味的冬去春来饭就可以出锅了。请注意，具体的做法和用料可能会因个人口味和实际情况而有所不同，建议根据个人喜好进行调整。