IE指的是工业工程（Industrial Engineering），是一门研究如何最优化和改善生产过程、提高生产效率和质量的学科。工业工程师关注整个生产系统，包括人员、设备、材料、信息和资金流动等方面，通过优化流程和资源分配来提高生产效率和降低成本。

而工艺指的是制造业中的生产工艺，包括产品设计、选材、制造工艺流程以及产品装配等环节。工艺工程师负责设计和改进制造过程，确保产品能够按照设计要求生产，并且具有高质量和高效率。

简而言之，IE是一个更广泛的学科，涉及生产系统的优化和管理，而工艺则是IE中的一个子领域，专注于产品的制造工艺设计和改进。