扣肉皮子上色的方法有多种，以下是两种常见的方法：
方法一：
将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七八成熟，取出后沥干水分。
在肉皮上均匀地涂抹一层蜂蜜或老抽，涂抹时要确保肉皮的每个部分都被均匀地涂上。
将涂抹好的五花肉放入热油中小火炸制，直到肉皮表面呈现出红色或枣红色，炸制过程中要注意安全，避免油溅。
炸制完成后，将五花肉取出，放入冷水中浸泡一段时间，直到肉皮表面起皱。
最后，将五花肉切成薄片，皮朝下码入碗中，即可进行后续的蒸制或烹饪。
方法二：
将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七八成熟，取出后沥干水分。
在肉皮上均匀地涂抹一层白醋或米醋，涂抹时要确保肉皮的每个部分都被均匀地涂上。
将涂抹好的五花肉放入热锅中烘干，直到肉皮表面呈现出黄色或金黄色。
取出五花肉，稍微冷却后，在肉皮上均匀地涂抹一层老抽或酱油，使其呈现出红色或红褐色。
最后，将五花肉切成薄片，皮朝下码入碗中，即可进行后续的蒸制或烹饪。