春饼是中国北方春季常见的一种食品，通常与鸡丝、鸭丝、炒菜等一起卷着吃。以下是一种简单的春饼皮薄饼的做法：

材料：

- 中筋面粉适量（约300克，可根据需要调整）

- 温水适量（约150毫升，根据面粉吸水性调整）

- 盐少许

步骤：

1. **和面**：将面粉过筛放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。

2. **分剂**：将醒好的面团揉搓均匀，分割成若干个小剂子，每个剂子大约30-40克。

3. **擀皮**：取两个剂子，分别擀成圆形薄饼，尽量擀得薄而均匀。然后在其中一个饼上涂上少量清水，将另一个饼覆盖在上面，两饼粘合在一起。

4. **烙制**：预热平底锅，中小火加热，不需要放油。将叠好的饼放入锅中，烙至表面起泡，底部微微上色后翻面，烙另一面。两面都烙至微黄，出现小气泡即可。

5. **分离**：将烙好的双层饼从锅中取出，趁热将两页饼分开，这样就能得到两张薄薄的春饼皮。

6. **保温**：将烙好的春饼皮放在保温盒或者用布包起来，以保持其软性和温度。

7. **食用**：将炒好的菜肴放在春饼皮上，卷起来即可食用。

注意事项：

- 春饼的关键在于皮要薄，火候要适中，不宜过大火力，以免饼皮烤焦或变硬。

- 分离双层饼时要小心，避免烫手。

- 春饼皮也可以搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等一起食用。

春饼皮的做法多种多样，有的地方喜欢在面团中加入花椒油、芝麻油等提香，有的则喜欢单纯的面饼口感。可以根据个人口味进行适当的调整。