哈尔滨采冰是用来制造冰雪产品和举办冰雪活动的。哈尔滨冬天气温极低，湖泊和河流表面凝结出厚厚的冰层，因此采冰成为当地的传统产业和文化特色。

采冰后的冰块可用于制造冰雕、冰灯等艺术品以及建筑物，如冰雪世界。此外，哈尔滨的采冰也为冰雪运动提供场地，如冰球、滑冰和冰上游乐等。