通常包括牛肉、羊肉、猪肉等

这些肉类的脂肪含量相对较高，因此它们在烹饪前呈现出红色。

红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪酸，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。从营养学角度来说，红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每一百克猪肉中脂肪含量高达30.3克。