小磨香油是一种传统的中国食用油，通常使用芝麻作为原料。在制作小磨香油时，需要将芝麻磨成细粉，然后加水进行搅拌和压榨。

一般来说，100 斤芝麻需要加入适量的水，具体的加水量取决于芝麻的品种、质量和加工工艺等因素。一般来说，芝麻和水的比例为 1:0.8-1:1 左右，也就是说，100 斤芝麻需要加入 80-100 斤左右的水。

需要注意的是，在加水时，应该逐渐加入，并不断搅拌，以确保芝麻和水充分混合。同时，加水的温度也应该控制在适当的范围内，以避免影响小磨香油的品质和口感。

总之，小磨香油的制作需要严格控制芝麻和水的比例，以确保香油的品质和口感。如果您不确定如何制作小磨香油，建议咨询专业的厨师或食品加工专家。